「おうちでコーヒーを淹れるけど、なかなか上手くいかない。」
「なぜか苦すぎたり、薄くなったりして、、何を間違えているのだろう。」
「別に不味くはないけど、もっと美味しく淹れられたらな」
そんな悩みを持っていませんか？
お気に入りのカフェで飲むような、あの一杯を自宅でも再現できたら最高ですよね。
特別な道具や高級な豆がなくても、実はほんの少しの基本を知るだけで、おうちコーヒーの味は劇的に変わります。
今回は、初心者の方でも今日からすぐに実践できる「おうちコーヒーを美味しく淹れる３つの基本」をわかりやすく解説します。
基本①コーヒー豆とお湯の比率
バリスタがコーヒーを淹れるとき、コーヒー豆とお湯の量を１g単位で計っています。
味がブレてしまう最大の原因はコーヒー豆とお湯の比率にあるからです。
目分量はNG🙅
プロのバリスタが推奨するコーヒー豆とお湯の黄金比率は【１：１６】
まずはこの「１０gに対して１６０ml」を基準にしてみてください。
少し濃くしたい → コーヒー豆を１１gに増やす
すっきりめにしたい → お湯を１７０mlに増やす
など、自分の好みの味に微調整していくのがおすすめです。
毎回計るのが面倒…と思うかもしれませんが、コーヒー豆１０gは大さじ２杯、お湯はおうちにあるキッチンスケールの上にサーバーを置いて、注ぎながら重さで計るだけでOK。
目分量を卒業すれば、毎回安定した「自分好みの美味しいコーヒー」を抽出することができます。
基本②お湯の温度
コーヒーの味を大きく変える要素のひとつがお湯の温度です。
「熱湯だったらいいんじゃないの？」と思われがちですが、実はコーヒーの抽出に適した温度があります。
沸騰したての熱湯はNG🙅
コーヒー豆の美味しい部分だけを抽出するための適正温度は90℃〜95℃
よくある失敗が、沸騰したてのお湯をそのまま注いでしまうことです。
100℃に近い熱湯では、コーヒー豆の雑味や渋みまで過剰に抽出されてしまいます。
適正温度を守ることで、コーヒー豆が持つまろやかなコクと酸味、ほのかな甘みをバランスよく引き出すことができるのです。
温度計がなくても大丈夫！
沸騰後３０秒待つだけでOK。自然と適正温度（90℃〜95℃）まで下がります。
このひと手間が、いつものコーヒーをお店の味に近づけるための大切なステップです。
基本③蒸らし時間
量を計り、お湯の温度も合わせたら、いよいよお湯を注ぐドリップの工程です。
ここで、お店の味に激変させるための重要なポイントがあります。それが蒸らしです。
一気に注ぐのはNG🙅
全体を濡らしてから20秒〜30秒でコーヒーの旨みを最大限引き出す
お湯を一気にドバドバと注いでしまうのは絶対にNGです。
コーヒーの旨み成分が十分に染み出す前に、お湯がそのまま下に通り抜けてしまいます。
まずは、コーヒー豆全体が湿る程度に少量のお湯を優しく注ぎます。
そこから２０秒〜３０秒、お湯を注ぐのを止めてじっと待ちます。
この蒸らし時間で、コーヒー豆に含まれるガスが抜け、旨み成分を染み出す準備が整うのです。
まとめ
お店のような美味しいコーヒーを淹れるためのポイントは、実はとてもシンプルです。
- コーヒー豆とお湯の黄金比率は「１：１６」
- お湯の温度は「９０℃〜９５℃」
- コーヒー豆を湿らせてから「２０秒〜３０秒」蒸らす
高級なお豆や抽出器具を揃えなくても、この３つの基本を意識するだけで見違えるほど美味しく仕上がります。
ぜひ実践してみてください。
あなたのコーヒータイムが、より特別なひとときとなりますように。
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